Une cuisine de plaine, servie jusqu'à 22h
Un pâté cuit chaque jour, deux entrées, deux plats, trois desserts et huit vins au verre. La carte est courte parce que la cuisine l'est aussi.
Ce qui arrive dans l'assiette
Le pâté aux pommes de terre est notre plat fixe : une fournée par soir, sortie à 19h30, servie tant qu'il en reste. Le reste bouge selon ce que les producteurs de la plaine nous laissent.
Les viandes viennent de deux élevages situés à moins de trente kilomètres. Les légumes arrivent le mercredi et le samedi du marché couvert, à cinq minutes à pied de la maison.
Le chevrotin se coupe en salle, sur une planche, et se sert avec un verre de blanc plutôt qu'avec un dessert. C'est une habitude d'ici, pas une règle.
Entrées
Deux, dont une végétale : lentille verte tiède ou légumes du marché.
Plats
Le pâté du jour, plus une viande ou un poisson de rivière.
Desserts
Trois, dont une tarte aux poires qui ne quitte jamais la carte.
Ce qui reste ouvert, acte par acte
Trois précisions
Servez-vous après 22h ?
Plus à table : le comptoir prend le relais avec des planches et des tartines.
Avez-vous une carte végétale ?
Une entrée et un plat, tous les soirs, annoncés à l'ardoise.
Peut-on manger au salon ?
Une planche et un verre, oui ; une assiette dressée, non : les tapis restent propres.